近期外縣市發生重大食品中毒事件，且夏季氣溫偏高，環 境條件有利細菌孳生，如食材未適當保存、判別是否變質 不確實，或製備過程加熱不完全，易造成致病菌殘留或生 長，進而導致食品中毒事件發生，學校加強宣導飲食衛生安全教育：

 (一)持續透過教育訓練與宣導，要求食品從業人員確實落實 預防食品中毒之「5要2不」原則，包括：「要洗手」、 「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要澈底加熱」、 「要注意保存溫度」、「不飲用山泉水」及「不採、不食、不贈予、不收受不明動植物」，以降低交叉污染及 病原滋生風險，留意用（取）餐環境的清潔衛生及餐食 留樣備檢。

(二)另鑑於蛋品及其加工製品屬食品中毒高風險食品，爰請 特別加強相關宣導與管理措施，包括蛋品妥善冷藏保 存、避免使用破損蛋品、作業後確實清潔器具及作業環 境，並優先使用洗選蛋或殺菌液蛋，且確保食品充分加 熱，以降低食品中毒風險。 

(三)食材應充分加熱煮熟，並依大量製備需求調整製程，避 免加熱不足，降低病原菌殘留風險。

(四)季節交替是病毒性腸胃炎、食品中毒的高峰期，請加強建立良好衛生飲食習慣，防範諾羅病毒及食品中毒發生。

      1.做好個人健康自主管理，加強餐前及如廁後應將手部澈底清潔外。

      2.如有腹瀉等不適症狀，應儘 速就醫，如諾羅病毒為致病原，應待症狀解除至少48小時以後再恢復上班上學，以阻斷病毒傳播。